2 июня 2021 года исполнилось десять лет
с момента нашего первого полета
на борту «Монгольфьер, Анри Жерачи».
Зная о привилегии жить и работать в
Княжестве Монако, нам казалось очевидным
чтить наши местные деликатесы, начиная с
неизбежного "Стокфиша по-монегасски",
светского наследия во время обменов
с викингами на цитрусовые...
Наша кухня пропитана нашими корнями,
гордится своей идентичностью,
но на борту нашей гондолы, направляясь в Японию,
Тайвань или Малайзию, далекие горизонты,
которые значительно повлияли на
наше видение вкуса и наш кулинарный подход.
