Ресторан с культом авокадо на Итальянской улице. Половина блюд в меню Avocado Queen создана с участием заглавного фрукта! Размах проекта захватывающий: наши заведения есть в Москве, Ростове-на-Дону, Новосибирске и Ереване. Мы нацелены на то, чтобы открыть свои... рестораны в городах по всему миру.
Темно-фиолетовый хасс, нежный шеппард, светло-зеленый маслянистый чокет — лучшие сорта из Доминиканы, Южной Африки и Южной Америки стали основой меню в стиле healthy comfort food от именитого бренд-шефа Глена Баллиса.
Шеф-поваром петербургского Avocado Queen выступил Александр Левченков, работавший с ресторанами Nama, Mandarin и Buddha-bar. Сорта отличаются текстурой и вкусом, например, хасс лучше подходит для кремов и пюре, а плотный глянцевый шепард — для гриля и роллов. Мы делаем тосты с авокадо, замешиваем его в салаты, перетираем в гаспаччо и добавляем в ньокки. Среди основных блюд — минималистичный авокадо на гриле с зеленью и лосось с мятым авокадо. В меню вошли блюда и без заглавного ингредиента: печеный баклажан с пармезаном, сливочное ризотто с креветками и вялеными томатами, ароматная утиная ножка конфи.
Винную карту составила сомелье Люсине Матинян, работавшая с «Сыроварней». Она сфокусировалась на удачных парах к авокадо и рыбным блюдам, включила в список вина по бокалам на каждый день и несколько образцов для особых случаев. Всего в листе более 60 образцов от небольших виноделен и крупных винных домов.
Интерьер получился светлый, с эффектом винтажности и тематическими зелеными акцентами. Стены облицованы декоративной штукатуркой, повторяющей текстуру авокадо. Зона кухни и бара оформлена лаковыми панелями. Дополняют «зеленую» тему фикусы и тропические пальмы в высоких горшках. Ресторан украшает работа современного итальянского художника Тома Барнаби. На картине изображены «королевы авокадо», яркое полотно органично дополняет интерьер, добавляет месту свежести и эксклюзивности.
Отдельная гордость «Авокадо квин» в Санкт-Петербурге – ежедневные завтраки, в которых авокадо предстает в оригинальных сочетаниях. Например, можно попробовать каноничную овсяную кашу в тандеме с хрустящим авокадо в кляре.
Avocado Queen — это удачное сочетание пользы авокадо с изящностью современных гастрономических трендов.
