Ресторан Settlers

Французский ресторан на Наличной улице.
В переводе с английского «settlers» означает «поселенцы», и такое название неслучайно. Локация была выбрана осознанно, в ней поселенцы заметили перспективу высокого гостевого спроса.

Рецепты французской классики в авторской подаче и акцент на блюда Средиземноморского побережья — главные составляющие кухни Settlers, которую придумала консультант и шеф-повар Екатерина Плотникова. Интересные новинки и сезонное меню разрабатывает бренд-шеф авангардист из Петербурга Денис Назаров.

Меню стартует с закусок: здесь зеленый салат с грушей и сыром рокфор, а также тартар из говядины со свежим щавелем и голландским соусом. В ресторане готовят каре ягненка, в пару к которому подают традиционное блюдо прованской кухни из запеченных овощей — ароматный рататуй, и, например, спагетти с белыми грибами и лимоном. Пасту готовят в стиле alla carbonara с грибами вместо панчетты, сыром грюйер и с яичной эмульсией на основе пармезана.

Поздние завтраки подают с 12.00 до 16.00. На выбор бриошь с крабом и яйцом пашот, рисовый пудинг с вишневым компоте, киноа с тыквой и креветками, сырники с шариком мороженого из натурального йогурта, баскский чизкейк, французские круассаны с фисташкой или мортаделлой, скрэмбл с красной икрой, яйца всмятку с трюфельным маслом или французская гренка с сезонными ягодами.

В винной карте ресторана собрали 30 наименований, около половины из которых разливают по бокалам. Кроме них, в барной карте — исчерпывающая подборка крепкого алкоголя, пива и сидра от локальных производств. Коктейли разработал шеф-бармен Егор Щербаков (Simach в Сочи). В Settlers он мешает авторские коктейли и твисты. В числе рекомендаций Егора — Paris Experiment №1 с добавлением ликера на основе бузины и кордиала лемонграсс & базилик.

Интерьер Settlers — это отсылка к современному загородному дому на севере Франции. Здесь много пространства и естественного света за счет высоких арочных окон, теплая бежевая палитра и натуральные материалы в отделке: например, лен и дерево. Акцентными деталями стали открытая кухня и контактная барная стойка. К праздникам в ресторане появляется сезонный декор. Особенность пространства — отдельный зал, который рассчитан на 8 человек.