«Баран-Рапан» сохранил свою «визитную карточку»
– концепцию авторской локальной кухни, при этом,
сменив имидж на более трендовый и смело, но
со вкусом расставил новые акценты.
Сделать вкусовую палитру ярче помогают продукты
из теплицы «Баран-Рапан», котопоказатьрые придают блюдам
не только аутентичность и уникальность,
но и делают их еще полезнее.
За инновации и обновленное меню кухни «Баран-Рапан»
в ответе шеф-повар Андрей Грязев, прошедший школу
обоих своих предшественников с самого начала работы
ресторана. Андрею знаком весь путь, который
проделал ресторан за это время.
Шеф не просто продолжает традиции, а разрабатывает
креативные меню с учётом изменившихся вкусов всё
более искушённой публики, но и формирует новые
гастрономический вектор развития ресторана.
В 2021 году Андрей Грязев получил награду, как
«Лучший шеф» по версии журнала «Собака».
Всего в ресторане действует два меню,
которые используют отдельно на первом и
втором этажах.
На первом – понятное меню, которое радует
обилием локальных специалитетов, демократичная
атмосфера и такие же цены.
Второй этаж - место для особых случаев – это
камерное пространство, изобретательная кухня,
fine dining в новом прочтении.
