"Наша концепция основана на желании найти и показать гостям сходства между Японией и Арменией. Иногда мы обнаруживаем совершенно неожиданные связи и в приготовлении продуктов, и в консервировании, и в алкоголе. И это потрясающе, ведь Армения и Япония развивалипоказатьсь одновременно, без каких-либо пересечений до конца 19 века, — раскрывают свою задумку авторы. — Гастрономия Армении основана на местных продуктах, обилии специй, которые были завезены по Шелковому пути, и традициях людей, населявших эти территории. В японской кухне сочетаются гастрономические приемы Китая, Кореи и обилие продуктов Тихоокеанского региона".
Новый бар назван в честь тутовника, который важен для обеих культур. В Армении из его плодов делают знаменитый тутовый дистиллят, а в Японии на их основе изготовляют бумагу васи. Неудивительно, что проект построен на неочевидных сходствах столь неодинаковых мест. Чтобы это сочетание получилось гармоничным, авторы соединили армянские продукты и азиатские техники. Никита Подерягин придумал маленькое, но содержательное меню на базе местных ингредиентов. А коктейльная карта заведения была составлена из напитков, вдохновленных сходствами людей и культур.
