Первое, что удивляет в ереванских ресторанах, — размер порций. Например, в аджарский хачапури кладут два куриных яйца. Вес порции шашлыка приближается к 400 граммам. Кофе могут принести в большом стакане для газировки. Щедрость местных поваров можно оценить в ресторане Ktoor, чье внушительное меню выглядит самой подробной энциклопедией армянской кухни.
Вес блюд в меню Ktoor не указан. Если при заказе не уточнить их граммовку, то часть блюд придется оставить в тарелке или попросить упаковать с собой. Вот только несколько примеров из меню. Порция свиной отбивной весом в один килограмм. Говяжьи ребра, рассчитанные на одного, но способные составить полноценный обед и для нескольких человек. Занимающее половину стола на четверых блюдо «Под одной крышей», где под тонким слоем лаваша прячутся девять видов армянского шашлыка.
Ktoor подробно знакомит с правилами национальной кухни. Под долму и мясные блюда здесь подают кисломолочный йогурт, который оттеняет жирный вкус мяса и уменьшает ощущение тяжести после еды. Мясо на мангале по умолчанию сопровождается тонким лавашом, сервированным нарезанными овощами и луком. Кюфту — отваренные шарики из свежей телятины — подают с лимоном, чтобы скрасить ее чрезмерную пресность.
