​Кафе SoulFood

Здесь веганские блюда подают не с позиции навязывания или борьбы с мясоедением, а для того, чтобы познакомить гостей с новыми комбинациями вкусов.

Локомотивом кухни считается фалафель и производные с ним позиции — ребята готовят его уже 8 лет, получается безупречно.

Вторая визитка места: индонезийская темпа — ферментированные бобы, которые помещают в тепловую камеру под 31 градус на двое суток.

Там они зарастают специальным мицелием, затем их обжаривают и подают в салате или боуле — настоящая белковая бомба.

На десерт пробуйте печенье на муке из зеленой гречки, тесто для них замешивают на аквафабе — взбитой жидкости из-под нута, и кажется, это даже вкуснее, чем классическая выпечка.

В напитках можно и растеряться от обилия выбора, но чай с мухоморами из спешел-предложения или пуэр с ежовиком, имбирем и брами однозначно стоит попробовать хотя бы раз.

Помещение нашлось как нельзя кстати подходящее под концепцию веганства и душевного подхода: бывшая пекарня, здание которой собрано полностью из привезенного сибирского кедра, с настоящей доменной печью и могучими стволами деревьев, выполняющими роль колонн.