Названный в честь партии Вьетнама, которая когда-то была французской колонией, Кочин в Китае черпает вдохновение из обеих этих культур. Инес Де Лос Сантос объединилась с известным дизайнером ресторана Эме Карранса, чтобы создать роскошный, но в то же время забпоказатьавный интерьер, в котором присутствуют различные отсылки к Вьетнаму, и различные уникальные пространства для изучения, включая скрытую отдельную комнату. Шеф-повара Хуана Карлино пригласили составить меню из франко–вьетнамских блюд - например, креветок в вонтоне и бань-ми. Но настоящей звездой шоу здесь являются коктейльные творения Де Лос Сантоса. Меню разделено между напитками, специально созданными для бара «Cochinchina», и «Clásicos de Inés». В первый список входят такие творения, как «Susan-Hattan», в состав которого входит смесь виски и вермутов с добавлением кунжутного масла и бананового олео.
