Рыбный ресторан с упором на осознанное потребление на Новом Арбате. В «Fish Культуре» за меню отвечает шеф-повар Илья Черкашин (Levantine).
Под его руководством на кухне готовят блюда из рыбы и морепродуктов, жарят их на гриле и подают устрицы. В барную карту включили порядка 40 наименований вина, в том числе органического, и с десяток коктейлей.
В ресторане «Fish Культура» один зал, в оформлении которого использовали светлое дерево и мрамор. Владельцы места отказались от пластиковых упаковок, минимизируют пищевые отходы и сортируют мусор.
Практически в любой национальной кухне есть рыбные блюда. Где-то ее вялят, где-то солят, другие тушат или фаршируют, а третьи просто едят в сыром виде. Чем ближе к морю, тем больше ассортимент и самой рыбы, и блюд из нее.
Москва от моря далеко, поэтому у любителей рыбной кухни есть один выход — вход в рыбный ресторан.
Наиболее популярные блюда рыбных ресторанов готовят из лосося, семги, форели, осетровых пород, пангасиуса, масляной рыбы.
Среди морепродуктов выделяют креветки, морские гребешки, мидии, устрицы. Самый подходящий гарнир для рыбных блюд — припущенные или тушенные овощи. Крупы и макароны в этом случае усваиваются хуже.
